Ingrédients
Poulet
- 3 kg filets de poulet ou cuisses de poulet (désossés et sans peau)
- 4 c.à.s. WSB Tandoori
- 3 c.à.s. WSB Garam masala
- 300 g yaourt grec
- citron vert et zeste
- sel
- Chili flakes
- Mélanger tous les ingrédients. Laisser mariner 6 heures. de préférence sous vide.
Sauce:
- 1 kg pois chiches (cuit)
- 1 kg paprika rouge
- ½ kg oignons rouge en brunoise
- 6 gousses d’ail
- 6 c.à.s. WSB Tandoori
- 4 c.à.s. WSB Garam masala
- Chili flakes
- 3 l tomates hachées
- ½ à 1 l de crème culinaire/ou lait de coco
- ½ l bouillon de poulet
- huile végétale ou ghee
- sel
- gingembre
Préparation
- Griller ou cuire le poulet (de préférence sur des brochettes).
- Chauffer l’huile ou le ghee.
- Y faire revenir l’oignon, l’ail, gingembre et Chili flakes.
- Ajouter le Tandoori et Garam masala et laisser mijoter.
- Ajouter les tomates et laisser mijoter pendant 12 minutes.
- Ajouter le bouillon en les pois chiches et laisser réduire.
- Ajouter la crème culinaire et laisser-la épaissir brièvement.
- Ajouter les poulet cuit/grillé et laisser mijoter pendant 3 minutes.
KADERTJE
Servir avec du riz basmati et des haricots verts.
Terminer avec du persil plat, ciboulette et/ou coriandre.
Conseils
- Ajouter de jus de citron vert et de la citronnelle (sereh)pour plus de fraîcheur.
- Les cuisses de poulet sont ici les plus savoureuses.
- Si vous choisissez le filet de poulet, vous pouvez aussi le griller en entier, puis le découper en morceaux.
- Pour plus de cachet et de goût : ajouter du safran lors de la cuisson de l’oignon et de l’ail.
TIKKA MASALA : MORCEAUX DE POULET DANS UNE SAUCE BIEN EPICEE
Tikka= dés ou morceaux
Masala= sauce épicée
