Rendang Couscous au carré d'agneau

Ingrédients






  • 100 gr couscous

  • 100 ml d’eau bouillante

  • 25 gr Rendang-Pasta

  • 1 cuillière à soupe de persil haché 60 gr Tikka-Masala-Pasta

  • 450 gr de carré d’agneau

  • Fond d’agneau

  • 1 petite courgette jaune

  • 1 petite courgette verte

  • 1 petit poivron rouge

  • 1 petit morceau de feta

  • 1 bébé aubergine 






Réf.: R129
Conditionnement: par boîte

Disponibilité : En stock

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Description
Détails

Préparation

  • L’agneau sous-vide à 56 °C pendant 1h 1⁄2.
    Avant de servir, recouvrir avec la pâte Tikka Masala (-pasta) et cuire a nouveau le tout dans un four à 160 °C pendant 5 minutes.
    Eventuellement, l’agneau peut être cuit au four à
    80 °C, jusqu’à avoir atteind une température à coeur de 54 °C. Retirer le tout du four et recouvrir de la pâte Tikka Masala-Pasta.

  • Melanger la pâte Rendang (-Pasta) avec l’eau bouillante en remuer le tout ensemble, y rajouter le couscous. Lorsque le couscous a absorbé le liquide, y ajouter le persil haché et mettre de côté.

    Peut être servi froid ou chaud.

  • Couper les légumes en petits cubes, dans une casserole

    les faire cuire jusqu’à ce qu’il soit al dente. Laisser

    refroidir et y ajouter la feta écrasé.

  • Griller “le bébé aubergine” et le mettre ensuite de côté.

  • Pour servir: Repartir les légumes avec une cuillère sur l’aubergine grillée et rechauffer à 160 ° C dans le four pendant 5 minutes. Repartir le couscous dans l’assiette, et deposé dessus en rang le carré d’agneau et l’aubergin. Garnir avec la feta et arroser le tout avec le bouillon d’agneau. 


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