Epaule de veau en sauce béarnaise (version balinaise)

Ingrédients







  • Une épaule de veau entière (environ 2 kg)




  • Riz jaune cuit




  • 200 g de sauce béarnaise




  • 60 g de Bumbu Bali




  • 50 g de brocolis tendres 








Réf.: R128
Conditionnement: par boîte

Disponibilité : En stock

HT : 0,00 € TTC : 0,00 €
Description
Détails

Préparation

  • Faire cuire l’épaule de veau par la méthode sous vide, à 56 °C, pendant 11 heures. L’alternative est une cuisson au four à 56 °C pendant
    7 heures. Le riz jaune sera cuit au moment approprié.

  • Prépare la sauce béarnaise et y ajouter la pâte Bumbu Bali.

  • Blanchir les brocolis à l’eau

    légèrement salée.

  • Pour servir : Trancher la viandes en pièces égales ; sur l’assiette, dresser la viande avec le riz et les brocolis et napper de béarnaise Bumbu Bali. 

Infos additionnelles
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Conditionnement Non